Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Vieilles Vignes 2015 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge de Bourgogne, témoignant de l'élégance et de la profondeur caractéristiques du terroir de la Côte de Beaune. Ce millésime 2015 révèle une belle maturité grâce à un printemps doux et un été chaud, conditions idéales pour le cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère richesse et structure au vin. Le Domaine Philippe Girard, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, produit des vins d'une grande finesse et a su préserver l'identité bourguignonne de ses cuvées, participant à la renommée de cette prestigieuse appellation.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords mets-vins avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, plats locaux classiques qui rehausseront les nuances terreuses et fruitées du Pinot Noir. Les volailles rôties aux épices douces ou les plats mijotés à base de champignons se marieront également à merveille, renforçant l'harmonie entre le vin et les mets. Pour des accords audacieux, un plateau de fromages à pâte molle comme le Brie pourrait offrir une expérience gustative tout aussi gratifiante.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Observez sa robe rubis limpide avant de porter le verre au nez pour percevoir des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et complexité. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour une expérience gustative complète et mémorable.
