Le Pommard Vieilles Vignes 2022 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime, récolté en 2022, exprime la richesse et la profondeur caractéristiques des vieilles vignes, dont l’âge apporte concentration et complexité au vin. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, combine souvent une cuvaison longue avec des élevages en fûts, dont une proportion en bois neuf, permettant au vin de gagner en structure sans masquer la finesse du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région réputée pour ses vins rouges puissants à Pommard mais aussi pour ses grands blancs ailleurs. À Pommard, l’exposition des coteaux, la richesse des sols argilo-calcaires et la compléxité du sous-sol donnent naissance à des vins réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde. La tradition viticole de la région remonte au Moyen-Âge et s’est perpétuée au fil des siècles, faisant de Pommard une référence incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.
Ce Pommard Vieilles Vignes accompagne à merveille une cuisine de terroir et des plats à base de viande rouge. Il s’accorde particulièrement bien avec un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez également à une joue de bœuf mijotée ou à un époisses affiné. Les sauces aux champignons et les plats à la truffe magnifieront ses arômes tertiaires de sous-bois en vieillissant.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Pommard, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou passez-le en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes les plus subtils. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour son fruit généreux, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
