Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Chanlain 1983 du Domaine Bernard Delagrange est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Pommard, située dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré en majorité à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 1983 offre une expression mature du Pinot Noir, avec une complexité aromatique qui se dévoile avec élégance après des décennies de maturation. Ce Premier Cru se distingue par une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges confits, de sous-bois et des nuances terreuses, caractéristiques de son élevage en fûts de chêne.
La Côte de Beaune en Bourgogne est renommée pour ses vignobles de grande qualité. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de Pommard apportent structure et profondeur aux vins qui s’y développent, donnant naissance à des crus puissants et charpentés.
Pour accompagner ce Pommard 1983, pensez à des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur sa complexité. Des mets de gibier, comme un civet de lièvre ou un canard aux cerises, trouveront un écho parfait avec les notes terreuses et fruitées du vin. Une entrecôte grillée ou un bœuf bourguignon, spécialité régionale, se marient également à merveille avec ce vin. Pour les amateurs de fromage, des fromages affinés tels que l'Époisses ou le Comté feront ressortir ses arômes subtils.
Il est conseillé de déguster ce Pommard à une température de 16-18°C après une aération d'une heure environ. Cela permettra aux arômes de s'ouvrir progressivement et de se révéler dans toute leur complexité. Ce vin, du fait de son âge, saura séduire les amateurs de vins matures avec sa profondeur et sa structure raffinée.
