Le Domaine Bernard Delagrange propose ici un Pommard Premier Cru "Cuvée Chanlains" 2018, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 s’exprime dans un style généreux révélant toute la typicité de son terroir d’origine. Les parcelles classées Premier Cru sont situées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant finesse et puissance au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, préserve la pureté du fruit tout en favorisant l’expression aromatique du Pinot Noir, avec un élevage sous bois raisonnablement dosé afin d’apporter complexité et élégance sans dominer le vin.
La région de la Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des automnes souvent doux, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. Les sols riches en calcaire et en argile participent à la structure et au caractère unique des vins de Pommard. Ce village jouit d’une réputation séculaire pour la production de vins rouges de garde, réputés pour leur profondeur, leurs tanins savoureux et leur bouquet marqué par les fruits rouges, la réglisse et parfois une note de sous-bois à la maturation.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard ou encore un civet de lièvre. Il sera également sublime avec des plats régionaux comme le coq au vin ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle, comme l’époisses ou le brie de Meaux affinés, offriront de beaux accords grâce à la persistance aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2018, je recommande de servir le vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe qui permettra de libérer la complexité des arômes. Le vin démontre déjà un bel équilibre mais pourra se garder encore quelques années pour offrir une palette aromatique plus évoluée.
