Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru 2017 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime a bénéficié d'une climatologie plutôt clémente, avec une bonne maturité des raisins offrant une belle concentration aromatique. Élevé avec soin, probablement en fûts de chêne selon la tradition locale, ce vin présente une robe profonde et brillante. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de cerise griotte, de mûre ou encore de cassis, accompagnés de subtiles notes florales et d'épices douces, témoignant d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est solide, avec des tannins présents mais raffinés et une finale persistante sur des nuances de sous-bois et parfois de truffe, typiques des Pommards de haute renommée.
Le village de Pommard, situé sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols argilo-calcaires riches et souvent ferreux, conférant au vin son caractère structuré et sa puissance. Le climat bourguignon, de type semi-continental, avec des étés chauds et des automnes frais, favorise une lente maturation du Pinot Noir et permet de préserver fraîcheur et finesse aromatique. La Côte de Beaune est réputée pour ses expressions nuancées et élégantes du Pinot Noir, et Pommard en est l'une des plus célèbres appellations, évoquant depuis toujours des vins robustes mais aujourd’hui de plus en plus accessibles et délicats grâce à l’évolution du style.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets à la saveur prononcée mais équilibrée pour mettre en valeur la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti se marieront parfaitement. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sont également d’excellents choix, tout comme un plateau de fromages affinés de la région, à base de pâte pressée.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans exacerber la robustesse des tannins. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce 2017 peut déjà se savourer ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.
