Vins Pommard Domaine Mazilly Père & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe ici un Pommard Premier Cru 2015, symbole de l’élégance et de la typicité de la Côte de Beaune. Ce vin rouge monocépage issu exclusivement de Pinot Noir se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, et de délicates notes épicées. La vinification traditionnelle, alliée à une attention minutieuse portée au parcellaire du Premier Cru, offre une structure à la fois puissante et raffinée, affirmant le potentiel de garde tout en révélant un grain de tanin élégant et une persistance aromatique remarquable. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques idéales, confère au vin une maturité harmonieuse et une belle concentration.

Pommard est une appellation emblématique de la Bourgogne, située au sud de Beaune sur la Côte de Beaune. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires avec des zones riches en fer, ce qui apporte robustesse et profondeur aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre aux raisins un cycle de maturation idéal. La région est connue pour produire des vins rouges parmi les plus structurés de Bourgogne, tout en conservant finesse et subtilité, héritage d’une histoire séculaire dédiée à l’excellence viticole.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets de caractère : un filet de bœuf en croûte, un gibier tel qu’un civet de lièvre ou des cailles rôties aux raisins. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le citeaux, s’accorderont aussi magnifiquement avec la belle matière de ce vin. Les plats de tradition bourguignonne, comme le bœuf bourguignon, révèleront toute la profondeur du bouquet.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une éventuelle aération en carafe, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la complexité de sa palette gustative. Ce vin évoluera gracieusement sur dix à quinze ans si les conditions de garde sont respectées.