Le Domaine Mazilly Père & Fils signe ici un Pommard 2023, une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec provient d’un terroir particulièrement réputé, où l’expression du cépage, le plus souvent le pinot noir, atteint une rare élégance. Même si l’assemblage exact n’est pas confirmé, la tradition bourguignonne privilégie l’utilisation exclusive du pinot noir en Pommard, ce qui confère au vin sa robe rubis profonde, ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, parfois soulignés de notes de violette, de sous-bois et d’épices douces. La vinification dans cette région reste généralement respectueuse du fruit, avec des élevages en fûts de chêne mesurés afin de préserver la pureté et la finesse.
La région de Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat tempéré, idéal pour la viticulture de vins rouges de caractère. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, se reflète dans les crus de Pommard, réputés pour leur structure et leur potentiel de garde. Le terroir caillouteux, associé à l’exposition optimale des vignes, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle longévité.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2023, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais goûteux : une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse aux champignons seront parfaits pour sublimer la complexité du vin. Côté tradition locale, un filet de venaison ou un fromage affiné de type Epoisses seront aussi des partenaires de choix.
Il est recommandé de servir ce vin autour de 16 à 18°C pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Si le vin est dégusté jeune, pensez à l’aérer une heure avant le service. Ce Pommard pourra gagner en subtilité et en harmonie au fil de quelques années de garde.
