Le Pommard 2018 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable grâce à une année ensoleillée, permettant une belle concentration aromatique et une matière généreuse. Vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce Pommard révèle un profil raffiné, où les tanins racés côtoient des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de griottes, de sous-bois et parfois de légères notes épicées et toastées apportées par l’élevage en fûts de chêne. L’équilibre entre structure, fraîcheur et finesse en fait un vin de garde, mais qui séduit déjà par sa gourmandise et sa profondeur.
Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Pommard bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols argilo-calcaires ferrugineux. Le microclimat est tempéré, marqué par des saisonnalités bien définies, favorisant la maturité du Pinot Noir tout en préservant une belle acidité naturelle. La région, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, est reconnue pour ses rouges puissants mais élégants, parmi les plus classiques de Bourgogne et prisés par les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Pommard 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une belle côte de bœuf charolaise ou un canard aux cerises. Les plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore des gibiers apporteront à la fois structure et harmonie en bouche. Les fromages affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain de la région, sublimeront également le caractère de ce vin.
Pour l’apprécier pleinement, débouchez-le une heure à l’avance afin qu’il s’ouvre et exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale située entre 16 et 18°C afin de révéler toute la subtilité du Pinot Noir et la richesse du terroir de Pommard.
