Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru 2012 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2012 se distingue par sa robe intense et profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois de violette, ponctués de notes épicées et légèrement boisées liées à l’élevage en fût de chêne. Les terroirs de Pommard se caractérisent par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, offrant au vin une belle structure tannique, une vinosité affirmée mais élégante, et une capacité certaine à bien évoluer en cave.
La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental, avec des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés relativement tièdes. Cette alternance permet une maturation lente des raisins, assurant finesse et complexité aromatique au vin. Depuis des siècles, le vignoble de Pommard, adossé à la colline, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins puissants, taillés pour la garde, et dont l’histoire est intimement liée à la culture du Pinot Noir, cépage roi de la région.
Un Pommard Premier Cru tel que celui-ci se savoure idéalement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou un gigot d’agneau à l’ail. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin révèlent toute sa puissance et son raffinement. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle affinée tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe pour permettre aux arômes complexes de pleinement s’exprimer. Il pourra être apprécié dès à présent, mais un potentiel de garde supplémentaire révélera toute la noblesse de ce Premier Cru.
