Avis Viniou
Le Château Pommard 2017 est un vin rouge prestigieux issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus particulièrement de la sous-région de la Côte de Beaune, reconnue pour ses vins élégants et raffinés. Ce Pommard Premier Cru provient d'un terroir où le sol argilo-calcaire apporte structure et complexité aux vins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce soit du Pinot Noir, celui-ci étant le cépage roi de l'appellation Pommard. Le millésime 2017, quant à lui, est synonyme de finesse et d'expression aromatique délicate, grâce à des conditions climatiques généreuses durant l'année, avec un printemps doux et un été relativement ensoleillé.
La Côte de Beaune, située dans la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et bien drainés de la région offrent un cadre idéal pour la culture du Pinot Noir, favorisant des vins typiques de Pommard caractérisés par une profondeur et une robustesse exceptionnelles. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont été des pionniers dans l'art de cultiver la vigne et de créer des climats uniques.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru 2017, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les plats de gibier seront également un choix judicieux, car ils rehaussent la puissance et les notes épicées du vin. En termes de spécialités régionales, un rôti de veau aux morilles pourrait s'avérer particulièrement délicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température de 16-18 °C. Afin de permettre aux arômes de se développer pleinement, il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation. Cette étape favorisera une meilleure aération et révélera toute la richesse sensorielle de ce Premier Cru.
