Avis Viniou
Le Château Pommard 2001 est une véritable expression de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. C'est un vin rouge, probablement issu du cépage Pinot Noir, qui est caractéristique de l'appellation Pommard. Le millésime 2001, une année marquée par des conditions climatiques variables, a permis de produire des vins aux tanins bien structurés et à l'acidité équilibrée. Le terroir unique de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, apporte profondeur et complexité au vin. Bourgogne est renommée pour son climat continental qui favorise la maturation harmonieuse des raisins. Le Château Pommard, avec une riche histoire, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur le terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec un canard à l'orange, dont les saveurs légèrement acidulées et sucrées complètent parfaitement la structure et les notes de fruits rouges du vin. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, s'accorde également à merveille, créant une harmonie entre le plat et le vin. Fromages affinés comme un Époisses ajoutent une dimension crémeuse qui se marie bien avec la vivacité du Pinot Noir.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettrait de libérer tous ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, témoins de son évolution. Au nez, découvrez des arômes de cerise noire, de sous-bois et de cuir. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, suivis d'une finale persistante.
