Le Château Pommard 2021 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 témoigne du délicat équilibre entre finesse et intensité que l’on attend d’un grand Pommard. Marqué par une robe rubis profonde, le vin révèle au nez des arômes complexes de cerise noire, de mûre sauvage et de violette, complétés par de subtiles notes épicées et légèrement boisées reflétant un élevage soigné en fût de chêne. La bouche est structurée par des tanins fins et soyeux, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, substance et longueur.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, se distingue par son terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental tempéré, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec éclat et profondeur. La mosaïque de microclimats et de parcelles confère à chaque vin une personnalité unique. La commune de Pommard est réputée depuis le Moyen Âge pour la puissance et la structure de ses rouges, qui se distinguent notamment par leur potentiel de garde parmi les vins de la région.
Ce Pommard se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de veau, des gibiers à plumes ou encore des plats bourguignons typiques tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon. Pour une alliance régionale parfaite, servez-le sur un jambon persillé ou de délicieux escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Comté compléteront harmonieusement la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2021.
