Avis Viniou
Le Château Pommard 1989 est un vin rouge exceptionnel provenant de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de cette région. Issu d'un millésime ancien, ce vin a su évoluer avec le temps, développant des arômes complexes de fruits mûrs, de terre humide et de truffe. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et un climat continental qui favorise une maturation idéale des raisins. Le Château Pommard, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, est un domaine historique qui a su préserver la qualité et le caractère typiquement bourguignon de ses vins.
Pour accompagner ce Pommard 1989, privilégiez les plats qui sauront révéler ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un coq au vin seraient excellents. Pour des accords régionaux, des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon se marieraient parfaitement avec la profondeur et l'intensité de ce vin. Ces associations mettront en valeur le fruité épanoui et les notes tertiaires du vin, tout en créant une harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez le Pommard à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe, qui aura probablement évolué vers des teintes grenat tuilé avec l'âge. Humez ensuite le vin pour identifier les arômes complexes qu'il offre, avant de passer à la dégustation en bouche, où vous apprécierez sa belle structure et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier pleinement ce vin atypique et raffiné.
