Vins Pommard Château Pommard - 2002

Avis Viniou

Le Château Pommard 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Pommard AOC, nichée dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré très majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Pinot Noir typique de la région, reflète parfaitement toute la finesse et la puissance des grands vins bourguignons. Le millésime 2002 se distingue par une météo globalement favorable, ayant permis une maturation lente et complète du raisin, donnant naissance à des vins élégants, équilibrés et dotés d’un joli potentiel de garde. La vinification, dans le respect des traditions, favorise l’expression du terroir : élevage en fût de chêne, extraction douce, soin particulier lors des remontages. Cette approche permet au Pinot Noir de révéler tout son bouquet complexe de fruits rouges et noirs, de notes épicées et d’une subtile touche boisée.

Le vignoble de Pommard, situé en Côte de Beaune, jouit d’un sol riche en argiles et en marnes ferrugineuses, conférant aux vins une structure tannique plus marquée que dans d’autres villages bourguignons. Le microclimat, influencé par les vents frais venus du nord et les étés ensoleillés, participe au développement d’arômes raffinés et d’une belle concentration. Pommard est reconnu depuis le Moyen-Âge pour la force et la personnalité de ses rouges, des vins notamment appréciés par les plus grandes tables françaises au fil des siècles.

Pour sublimer un Château Pommard 2002, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, un civet de lièvre ou des plats à base de champignons des bois. Les plats bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, seront également des partenaires de choix, tout comme des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux.

Pour profiter de toutes ses nuances, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé pour faciliter son aération et permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Dégustez-le dans un verre généreux pour apprécier la finesse de sa texture et la complexité de son bouquet.