Le Domaine Rebourgeon-Mure signe ici un Pommard 2009, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, dont la réputation n’est plus à faire pour révéler toute la subtilité et la profondeur de cette appellation prestigieuse. Issu du millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, le vin présente une belle maturité du fruit, une structure affirmée et un équilibre remarquable. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle en cuve puis d’un élevage en fût de chêne pendant une durée variant selon la parcelle et l’expression recherchée, contribuent à la complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et touches délicatement épicées.
La région de Pommard, située au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental à la fois tempéré et assez régulier, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires et riches en cailloux offrent au Pinot Noir un terrain d’expression parfait pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Historique et prestigieuse, cette appellation est réputée pour ses rouges structurés, aptes à la garde mais déjà envoûtants dans leur jeunesse. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et Pommard fait figure de valeur sûre dans le paysage bourguignon.
Ce Pommard appelle naturellement une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec des mets de caractère tels qu’un civet de lapin, un canard rôti aux figues ou une pièce de bœuf charolais grillée. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, souligneront la profondeur et la finesse du vin. Pour les fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard 2009 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert au moins une heure à l’avance, voire carafé si possible. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse.
