Avis Viniou
Le Pommard 2018 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins élégants et structurés. Ce vin, classé Premier Cru, est issu du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à refléter son terroir avec une grande précision. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles avec un ensoleillement optimal, ce qui a permis une belle maturation du raisin, offrant ainsi des arômes riches et concentrés.
La Côte de Beaune jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement constitués de marnes et de calcaires argileux, ce qui confère aux vins une belle minéralité et complexité. L'histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles et est synonyme de vins rouges puissants et charpentés.
Pour accompagner ce Pommard 2018, il est idéal de l'associer à des mets de caractère qui sauront mettre en valeur ses qualités tanniques et ses arômes fruités. Un bœuf bourguignon ou une pièce de boeuf grillée, comme un filet mignon, seraient des choix traditionnels et savoureux. Un plat typiquement régional comme le coq au vin pourrait également être une superbe alliance. En termes de fromages, optez pour des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Vous pourrez alors apprécier pleinement sa subtilité et sa longueur en bouche, caractéristiques des grands vins de Bourgogne.
