Le Pommard 2019 de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par un climat particulièrement ensoleillé, offre un vin à la robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – accompagnés de subtiles notes épicées et d’une légère touche boisée, témoin d’un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la structure est dense, portée par des tanins veloutés et une belle fraîcheur. Ce vin exprime fidèlement le terroir riche de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent puissance et complexité au Pinot Noir.
La région de la Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations notables de températures entre le jour et la nuit, favorisant l’équilibre aromatique des raisins. Les terroirs de Pommard sont réputés pour donner des vins charpentés, aptes à la garde, et sont appréciés depuis des siècles par les amateurs avertis. L’histoire viticole de Bouchard Aîné & Fils, fondée en 1750, garantit un savoir-faire rigoureux et une interprétation fidèle de l’appellation.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des viandes de caractère comme un canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une belle pièce de gibier à plume. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Cîteaux, s’accordent également parfaitement à l’intensité du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons sauvages ou une poêlée de légumes racines révéleront harmonieusement les arômes du vin.
Servez ce Pommard 2019 à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique. Ce millésime promet une belle évolution sur les 5 à 10 prochaines années, mais peut déjà offrir toute sa gourmandise dès à présent.
