Avis Viniou
Le Pommard 2017 du domaine Charles Père & Fille est un vin rouge issu de la Bourgogne, précisément de la renommée appellation Pommard située dans la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui est emblématique de cette région. Le millésime 2017 est connu pour offrir des vins d'une grande finesse, avec un fruité éclatant et une bonne intensité aromatique. Le terroir de Pommard se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins structure et richesse, parfaits pour la production de vins rouges robustes mais élégants. La vinification, bien qu'elle ne présente pas de particularité spécifique dans cette description, est souvent axée sur la conservation du profil fruité et la mise en valeur du terroir.
La Bourgogne, et la Côte de Beaune en particulier, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. La région possède une longue histoire de viticulture, remontant à des siècles de tradition et de savoir-faire, ce qui confère aux vins comme le Pommard une réputation mondiale d'excellence.
Pour les accords mets-vins, ce Pommard accompagnera merveilleusement des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau. Les saveurs riches et le tanin structuré s'harmonisent également avec du gibier à plumes rôti, ou des plats de la région tels que le coq au vin. Les fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté accompagneront à merveille ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. Une aération préalable d'une heure avant la dégustation peut également permettre aux arômes de se déployer davantage, offrant une expérience gustative optimale.
