Avis Viniou
Le Pommard 2021 de Charles Père & Fille est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la célèbre Côte de Beaune, au sein de l’appellation prestigieuse Pommard AOC. Monocépage constitué exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2021 met en lumière la typicité bourguignonne : robe rubis brillant, nez expressif de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette et de subtiles notes de sous-bois. En bouche, il se distingue par une structure tannique affirmée, une belle fraîcheur, et une finale longue sur des nuances épicées et de cuir fin, révélant la pureté du fruit et l’élégance du terroir.
Le village de Pommard est ancré dans une histoire viticole séculaire. Son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches et profonds, confère aux vins une puissance notoire sans jamais sacrifier l’élégance. La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental avec des étés doux et des hivers froids, propices à la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et sa renommée, construite sur la robustesse de ses rouges, perdure encore aujourd’hui.
Ce Pommard s’accorde idéalement avec des plats savoureux et structurés. Il sublimera des viandes rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou une côte de bœuf maturée. Les gibiers à plumes, comme le canard sauvage rôti, lui vont également à merveille. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le avec un bœuf bourguignon ou une pièce de veau sauce aux champignons, des mets qui s’entendent parfaitement avec la personnalité affirmée du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est jeune. Il révélera ainsi toute sa complexité aromatique et ses tanins bien intégrés.
