Avis Viniou
Le Pommard AOC 2019 du Domaine Jean Monnier & Fils, "Cuvée Clos de Citeaux", est un vin rouge exceptionnel issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, renommé pour produire des vins d'une grande élégance avec une palette aromatique riche et complexe. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat optimal, permettant d'atteindre une maturité parfaite des raisins. La classification Premier Cru souligne la qualité supérieure des raisins et l'attention minutieuse portée lors de la vinification. Le sol argileux-calcaire de Pommard, conjugué au savoir-faire séculaire du domaine, contribue à donner au vin sa texture veloutée et sa structure tannique imposante.
La région de Bourgogne est mondialement connue pour ses vins raffinés et délicats. La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Pommard, bénéficie d'un terroir unique avec un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche en traditions et héritages transmis de génération en génération, ce qui se reflète dans la qualité des vins produits.
Pour sublimer ce Pommard 2019, il se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon traditionnel. Les plats en sauce ou les gibiers rôtis seront également d’excellents compagnons, tout comme un assortiment de fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits rouges et ses notes épicées. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation, afin d’en libérer tous les arômes et d’adoucir ses tannins.
