Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru Clos de Citeaux 2007 du Domaine Jean Monnier & Fils est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru au cœur de la Côte de Beaune, ce vin incarne l’élégance, la complexité et la structure que recherchent les amateurs de grands rouges bourguignons. Millésime 2007, il révèle aujourd’hui toute la subtilité de son profil aromatique après plusieurs années de vieillissement, développant des notes de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois, de cuir et une légère touche épicée. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et des tannins désormais fondus, portés par une matière encore généreuse.
La Côte de Beaune, région reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour permettre une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires de Pommard apportent profondeur et puissance aux vins, renforçant leur potentiel de garde. Historiquement, Pommard s’est bâti une solide réputation pour ses vins rouges profonds et charpentés, appréciés des amateurs depuis plusieurs siècles.
Ce type de vin, noble et racé, s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il se mariera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore des plats emblématiques de la région comme le bœuf bourguignon. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le avec des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, qui rappellent le terroir dont il est issu.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Pommard Premier Cru à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce moment de dégustation promet d’être empreint de raffinement et d’authenticité.
