Avis Viniou
Le Domaine Jean Monnier & Fils, situé à Pommard en Bourgogne, nous propose ici un millésime 2021 de la Cuvée Clos de Citeaux, un vin rouge issu de l'emblématique cépage Pinot Noir. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel de la CÎte de Beaune, connu pour produire des vins élégants et structurés, avec une finesse et une complexité classiques de Bourgogne. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a néanmoins permis de garder une belle fraßcheur et une bonne acidité, soulignant le savoir-faire ancestral du domaine, qui travaille avec des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir. La région de Pommard est renommée pour ses sols calcaires et son climat tempéré, offrant aux vins une belle profondeur et des tanins raffinés. Le domaine, riche d'une histoire familiale centenaire, jouit d'une solide réputation pour sa constance et la qualité de ses vins.
Pour crĂ©er une harmonie gustative avec ce Pommard, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arĂŽmes. Un magret de canard aux cerises ou une Ă©paule d'agneau rĂŽtie accompagnĂ©e de lĂ©gumes racines sublimera ses tanins et sa complexitĂ© aromatique. Des fromages affinĂ©s, tels qu'un Ăpoisses ou un ComtĂ© affinĂ©, feront Ă©galement ressortir sa finesse. Pour les amateurs de cuisine rĂ©gionale, tenter un bĆuf bourguignon serait un choix judicieux qui respecte les traditions culinaires locales tout en accentuant les nuances du vin.
Pour profiter pleinement de cette Cuvée Clos de Citeaux, servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre l'ouverture complÚte de ses arÎmes. Commencez par observer sa robe rouge profond aux reflets grenat, avant de plonger votre nez dans son bouquet de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité délicate et les tanins soyeux, qui témoignent de la complexité et de l'élégance typique des grands vins de Bourgogne.
