Le Pommard Premier Cru Clos de Citeaux 2017 du Domaine Jean Monnier & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 bénéficie des spécificités d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires riches, apportant profondeur et puissance au vin. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, met en avant l’élégance naturelle du Pinot Noir, tout en préservant la finesse du fruit et la structure typique des grands Pommard. Sur le plan aromatique, ce vin se distingue par des notes intenses de fruits rouges mûrs, de griotte, accompagnées de nuances épicées, de sous-bois et d’une touche minérale. En bouche, on retrouve une structure solide, des tanins soyeux mais encore présents, et une belle longueur, augurant d’un excellent potentiel de garde.
La région de la Côte de Beaune, ancrée au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception. Pommard, dont le nom est synonyme de puissance et de finesse, jouit d’un climat tempéré, ponctué d’influences continentales. Les vignes, situées sur des coteaux bien exposés, tirent du sol bourguignon toutes les nuances minérales et fruitées qui distinguent les meilleurs crus. La tradition viticole s’y perpétue depuis plusieurs siècles, conférant une légitimité historique aux grands vins rouges de Pommard.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront soutenir sa structure et sa complexité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé, un coq au vin bourguignon ou encore un civet de lièvre seront des choix pertinents. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également ses arômes.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer l’ensemble de ses arômes. Il accompagnera agréablement un repas gastronomique, tout en pouvant évoluer en cave encore plusieurs années.
