Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2018 du Domaine Loubet-Dewailly est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce climat classé Premier Cru bénéficie d’une excellente exposition et de sols riches en argiles mêlées à des éboulis calcaires, conférant au vin profondeur, structure et finesse aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a produit des raisins d’une belle maturité, offrant un nez généreux de fruits noirs, de cerise et de mûre, assortis de fines touches épicées et légèrement boisées grâce à un élevage traditionnel, généralement en fûts de chêne.
La région de Pommard, au sud de Beaune, est réputée pour la puissance et le caractère affirmé de ses vins rouges, tout en conservant l’élégance propre à la Bourgogne. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, profitant d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire du village de Pommard, dont le vin était déjà apprécié à la cour de France au XVIIIe siècle, repose sur la réputation de ses grands terroirs de Premier Cru, dont "Les Grands Epenots" fait partie.
Pour accompagner la noblesse et la concentration de ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets à la texture savoureuse, comme un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore un gibier à plume en sauce. Les accords régionaux sont également à l’honneur : un coq au vin, une épaule de mouton confite ou des œufs en meurette feront parfaitement ressortir la finesse du vin. Les fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un langres, amplifient la richesse du Pinot Noir.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération, carafez-le une heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de sa palette aromatique et de sa structure tannique harmonieuse. Ce Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2018 allie puissance, profondeur et élégance, typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune.
