Ce Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2010 du château Loubet-Dewailly est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage pinot noir. Ce millésime 2010 se distingue par une vinification traditionnelle avec une macération plutôt longue, favorisant l’extraction délicate des tanins et des arômes complexes. Implanté sur le climat prestigieux des Grands Epenots, ce cru bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à l’épanouissement du pinot noir, lui conférant une belle structure, une fraîcheur soutenue et une capacité de garde certaine. Le 2010, après plus d'une décennie en cave, révèle aujourd’hui l’élégance des grands Bourgognes : la robe est grenat profonde, le nez offre des notes de cerise noire, de sous-bois, de violette, évoquant aussi la truffe et une touche de cuir. En bouche, la trame tannique est fine, la texture satinée, le vin témoigne d’un équilibre remarquable entre puissance et raffinement.
La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Pommard, en particulier, incarne une expression plus vigoureuse du pinot noir, réputée pour sa structure et son potentiel de vieillissement. Les sols riches en argile et en cailloux offrent aux vins puissance et profondeur, tandis que le climat semi-continental, marqué par des variations de températures significatives, assure une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de cette région est ancienne, mêlant traditions séculaires et savoir-faire rigoureux, ce qui valorise encore davantage les Premiers Crus comme les Grands Epenots.
Pour sublimer ce vin, misez sur des accords classiques tels qu’une pièce de bœuf tendre, un filet de canard rôti ou un civet de lapin, accompagnés idéalement de champignons et de légumes racines. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux morilles révèleront toute la complexité aromatique de ce Pommard Premier Cru.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure environ pour favoriser l’ouverture des arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver toute la délicatesse du fruit et la subtilité de la texture. Il s’agit sans nul doute d’une bouteille à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vieux pinots.
