Avis Viniou
Ce Pommard 2020 du Château Melin est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, qui a favorisé une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les vins de Pommard sont réputés pour leur structure, leur intensité et leurs tanins marqués, mais ce millésime révèle aussi un fruité éclatant, avec des notes de cerise noire, de mûre et de violette. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage minutieux en fûts de chêne, apporte au vin une touche boisée, des nuances d'épices et une certaine race qui augure d'un beau potentiel de garde.
Pommard est l'une des appellations les plus célèbres de la Côte de Beaune, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges puissants et profonds. Le terroir, composé d'argiles ferrugineuses et de marnes calcaires sur des pentes relativement escarpées, confère richesse et complexité aux vins, tout en soulignant la typicité du pinot noir dans une expression concentrée mais élégante. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants, favorise une lente maturation et une belle acidité, ce qui permet aux vins de bien vieillir. Cette région fait figure de référence internationale pour les vins fins, alliant tradition et exigence qualitative.
Pour accorder ce Pommard, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou encore un gigot d’agneau rôti seront parfaits. Les plats bourguignons, comme le célèbre bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront en valeur la profondeur du vin et sa richesse aromatique. Pour les amateurs de fromages, un époisses bien affiné ou un reblochon fermier seront des partenaires de choix.
Je vous recommande de servir ce Pommard 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin s’exprimera merveilleusement bien d’ici quelques années, mais peut déjà procurer beaucoup de plaisir si vous prenez soin de l’aérer avant dégustation.
