Le Pommard 2022 du domaine Jean-Luc Joillot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des conditions climatiques très favorables, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, révélant un vin intense, structuré et d’une grande finesse. La vinification traditionnelle en cuves suivi d’un élevage en fûts de chêne offre des arômes délicats de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, enrichis de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une subtile touche boisée. Sa bouche est généreuse, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante.
Le village de Pommard, installé à quelques kilomètres de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires profonds, mêlés à des marnes ferrugineuses, apportent structure et puissance aux vins. La Côte de Beaune, exposée à l’est, profite d’un climat semi-continental idéal pour le Pinot Noir, avec des matinées fraîches et des journées ensoleillées permettant au raisin de développer toute sa complexité aromatique. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, renforce le prestige de Pommard, réputé depuis des siècles pour ses rouges racés et charpentés.
Ce Pommard 2022 s’accordera parfaitement avec des mets délicats révélant sa vigueur et sa profondeur. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau, sublimeront sa persistance aromatique. Il sera également le compagnon idéal d’un civet de lapin, de plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon, ou encore de fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté vieux. En accompagnement de champignons sautés ou d’un gratin de pommes de terre à la truffe, il exprimera toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’adoucir sa structure tannique, particulièrement si vous ouvrez la bouteille dans ses premières années. Garde excellente : il pourra se bonifier en cave durant 8 à 12 ans selon votre patience et l’évolution que vous recherchez.
