Avis Viniou
Le Pommard 2001 du Domaine Jean-Luc Joillot est un vin rouge incarnant avec élégance les plus belles expressions de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région, ce millésime 2001 révèle toute la typicité du climat et du terroir de Pommard. Situées sur des sols principalement argilo-calcaires, les vignes bénéficient d'une exposition optimale qui favorise la maturité et la complexité aromatique du raisin. La vinification, traditionnelle, repose sur une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, afin de préserver la structure raffinée et la subtilité aromatique du vin.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais modérés. Cette situation, combinée à des sols riches en marnes calcaires, confère aux vins rouges de Pommard leur réputation de puissance, de matière et de longévité. Le village de Pommard est mondialement connu depuis le Moyen Âge pour ses rouges charpentés, s’opposant par leur fermeté à la finesse parfois plus immédiate des autres villages voisins comme Volnay.
Ce Pommard 2001, arrivé à maturité après plus de deux décennies, offre un bouquet évolué de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir, enrichi de délicates notes épicées. Sa texture en bouche, encore structurée par des tanins fondus, appelle des mets de caractère. On le mariera parfaitement avec un bœuf bourguignon, du gibier à plume, une côte de veau aux champignons ou un coq au vin, autant de plats régionaux qui sauront révéler ses nuances. Les fromages affinés à croûte lavée tels qu’un Époisses ou un Langres peuvent aussi créer une belle alliance de goûts.
Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce moment de dégustation s’annonce comme une véritable expérience sensorielle de la Bourgogne authentique.
