Avis Viniou
Le Domaine Chantal Lescure signe ici une très belle expression du Pommard 1er Cru Les Bertins 2011, un vin rouge noble et racé issu à 100% de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre une belle complexité grâce à des vendanges réalisées à maturité optimale. Les vignes, situées sur le célèbre climat “Les Bertins”, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, propice à l’épanouissement du pinot noir. La vinification respecte la finesse du fruit, avec des élevages longs en fûts de chêne qui soulignent structure et élégance sans dominer le bouquet. À maturité, le vin révèle des arômes classiques de fruits rouges confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de réglisse, portés par une bouche ample, harmonieuse et encore bien soutenue par des tanins soyeux.
La région de Pommard, nichée au centre de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental modéré, favorable au développement d’arômes purs et d’une belle acidité naturelle. Son histoire viticole ancienne a forgé la réputation de vins structurés, puissants et élégants, souvent plus charpentés que d’autres appellations voisines, grâce à des sols riches en argiles et en cailloux qui confèrent profondeur et potentiel de garde.
Pour sublimer ce Pommard 1er Cru, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti aux airelles, s’accordent particulièrement bien. Les plats typiquement bourguignons tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une épaule d’agneau braisée aux herbes du jardin feront également de superbes compagnons. Pour un accord régional, une belle pièce de jambon persillé ou un chaource affiné offriront de délicieux contrastes.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir les tanins encore présents. Il accompagnera à merveille un beau repas automnal et pourra encore évoluer positivement en cave durant 3 à 5 ans.
