Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Domaine Joseph Drouhin est une véritable expression du terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage roi dans cette région, réputé pour ses vins élégants et complexes. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat relativement chaud, offrant des vins généreux avec des tanins soyeux et un fruité intense. La Bourgogne, et la Côte de Beaune en particulier, est caractérisée par ses sols argilo-calcaires qui confèrent une minéralité et une finesse remarquables aux vins. Le Domaine Joseph Drouhin, fondé en 1880, est une institution historique, reconnue pour son engagement envers l'agriculture biologique et biodynamique, influençant positivement la qualité et la structure du vin.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des mets délicats qui équilibreront sa structure et sa profondeur aromatique. Un filet de bœuf rôti ou une volaille truffée s'harmoniseront parfaitement avec ses notes de fruits rouges et d'épices. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Brillat-Savarin offriront également un accord sophistiqué. Pour un mariage régional, la daube bourguignonne mettra en valeur les charmes de ce vin tout en soulignant sa richesse.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra à ses arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, ensuite laissez-vous séduire par ses arômes de cerises noires, de sous-bois et une subtile note de cuir. En bouche, savourez son équilibre et sa finale persistante. Prenez le temps pour chaque étape afin de découvrir toute sa complexité et son élégance.
