Avis Viniou
Le Pommard 2018 de Joseph Drouhin est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'un des villages emblématiques de La Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à refléter minutieusement le terroir. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité et sa richesse, grâce à un été chaud et sec. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires riches, confère des arômes intenses de fruits rouges et d'épices, ainsi qu'une structure tannique équilibrée. Joseph Drouhin, établi depuis plus d'un siècle, est réputé pour son approche minutieuse et respectueuse de la vinification, privilégiant des méthodes naturelles et un élevage en fûts de chêne français.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats riches qui équilibreront sa puissance et son élégance. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles, se marieront parfaitement avec ses tanins veloutés. L'agneau rôti aux herbes et le confit de canard sont également des choix excellents. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes rôtis à la régionale créera une harmonie savoureuse et plaisante.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température d'environ 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer environ 1 heure avant la dégustation pour permettre aux tanins de s'adoucir et aux arômes de s'ouvrir. En commençant par une observation attentive, admirez sa couleur rubis profonde. Ensuite, humez avec soin pour apprécier les notes de cerise noire, de réglisse et de sous-bois qui s'échappent du verre. Enfin, goûtez en prenant le temps de laisser le vin évoluer en bouche, révélant des saveurs persistantes et bien équilibrées.
