Avis Viniou
Le Domaine Machard de Gramont propose avec sa cuvée Clos Blanc 2023 un Pommard Premier Cru qui exprime toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon. Issu de l'un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d'une vinification soignée, où une vendange manuelle précède une fermentation traditionnelle en cuves ouvertes. L'élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure et des notes épicées subtiles. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente après quelques épisodes de chaleur, révèle une belle concentration, un fruit éclatant et une trame tannique élégante, caractéristiques recherchées pour un Pommard d’exception.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les variations d’altitude et l’exposition optimale des parcelles offrent aux vignes des conditions idéales de maturité. Sur Pommard, les terroirs argilo-calcaires profonds, souvent caillouteux, confèrent aux vins puissance, complexité et capacité de garde. L’histoire viticole de la région est ancienne, jalonnée de multiples distinctions dès l’époque ducale, faisant de Pommard une référence en Bourgogne pour des rouges charpentés, mais raffinés.
Pour sublimer ce Pommard Clos Blanc 2023, il convient de l’associer à des mets à la hauteur de sa richesse aromatique et de sa structure. Les viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un magret de canard rôti sauront révéler le velouté de ses tannins et la profondeur de ses notes fruitées. Pour un accord régional, pensez également à un coq au vin, ou associé à une terrine de foie de volaille légèrement poivrée.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer toute la palette olfactive du Pinot Noir. Ce Pommard Premier Cru, déjà flatteur, gagnera toutefois en complexité après quelques années de garde en cave.
