Le Domaine Machard de Gramont propose ici une splendide cuvée Clos Blanc 2024, issue du prestigieux terroir de Pommard Premier Cru, en Côte de Beaune. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, exprime toute la finesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2024, dans la continuité d’années plutôt généreuses, promet un bel équilibre entre fraîcheur, pureté du fruit et structure. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération douce pour extraire la couleur et préserver la subtilité des arômes. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, confère à ce Pommard une complexité supplémentaire sans masquer l'identité du terroir.
La région de Pommard, située au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré avec des étés chauds, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires et argilo-calcaires, parsemés de marnes, favorisent l’expression minérale et la profondeur des grands vins rouges. Historiquement réputée pour la puissance de ses vins, Pommard offre aujourd’hui des cuvées de plus en plus élégantes, tout en préservant une belle densité et un fruit magnifiquement ciselé. Les Premiers Crus comme le Clos Blanc sont étroitement liés au savoir-faire des vignerons qui cherchent l’équilibre entre tradition et modernité.
Ce Pommard Premier Cru accompagne parfaitement des mets raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un ragoût de joue de porc au vin rouge. Les plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin sont quant à eux des classiques qui subliment la richesse du vin. Pour les fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce Pommard 2024, je vous recommande de le servir à une température idéale de 15-16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité de ce grand vin.
