Avis Viniou
Le Domaine Machard de Gramont signe ici une très belle expression du terroir de Pommard avec sa cuvée Clos Blanc 2018, classée Premier Cru. Il s’agit évidemment d’un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne : le Pinot Noir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins puissants et structurés, dotés d’une belle maturité phénolique. La vinification, respectueuse du fruit, allie modernité et tradition avec des élevages maîtrisés en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et fondu des tanins. Le Clos Blanc dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise griotte et de violette, agrémentés de nuances épicées et légèrement boisées. En bouche, la matière est ample, charnue, soutenue par une trame fraîche et des tanins soyeux, promettant un joli potentiel de garde.
Le vignoble de Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour ses rouges charpentés, plus intenses et tanniques que dans d’autres villages voisins. Le terroir est ici composé de sols argilo-calcaires riches en fer, conférant aux vins leur profondeur et leur structure. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences marquées par la protection des coteaux, favorisant la parfaite maturité du Pinot Noir. Historiquement, Pommard est l’une des appellations mythiques de Bourgogne, appréciée depuis des siècles pour la qualité de ses rouges puissants, mais élégants.
Pour accompagner un Pommard Premier Cru tel que ce Clos Blanc 2018, privilégiez des plats de caractère et de belle cuisson. Une côte de bœuf maturée, un canard aux cerises ou un filet de chevreuil aux champignons seront particulièrement adaptés. Pensez également aux spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses ou Langres, feront également un bel accord.
Ouvrez la bouteille environ une heure avant le service, une légère aération révèlera toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour mettre en valeur son équilibre, sa richesse et la finesse de ses tanins.
