Avis Viniou
Le Château Melin 2019 en appellation Pommard incarne l’élégance et la puissance typiques de ce prestigieux terroir bourguignon. Confectionné exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 s’exprime par une robe rubis profonde et un nez complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, à des notes plus épicées et boisées issues de son élevage en fût de chêne. En bouche, le vin dévoile une structure affirmée, avec des tanins encore présents mais bien enrobés, une fraîcheur séduisante et une longue persistance aromatique, témoignant du potentiel de garde de ce Pommard.
La Côte de Beaune, emblématique sous-région de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols argilo-calcaires et bien drainés de Pommard confèrent au Pinot Noir une belle intensité et une expression minérale singulière. Cette mosaïque géologique permet au vignoble de révéler toute la complexité aromatique et la profondeur des grands Bourgognes rouges. Pommard est par ailleurs réputé pour la robustesse et la longévité de ses vins, qui contrastent avec la délicatesse des vins de villages voisins comme Volnay.
Pour sublimer ce Château Melin 2019, optez pour des mets alliant raffinement et caractère. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un coq au vin bourguignon ou un canard rôti aux cerises. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté affiné, sauront également mettre en valeur la richesse aromatique et la structure de ce vin. Côté accords régionaux, pensez à la fameuse joue de bœuf mijotée façon bourguignonne, un mariage classique et irrésistible.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce Pommard 2019 une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la finesse et la puissance de ce grand vin de Bourgogne. Bonne dégustation !
