Avis Viniou
Le Pommard « Les Petits Noizons » 2019 du Domaine Sébastien Magnien est un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d'une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec, qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Pommard, et plus précisément celui de la cuvée « Les Petits Noizons », se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux, bien drainés, conférant au vin structure et profondeur. La vinification au domaine privilégie la délicatesse du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse tannique et la pureté aromatique du pinot noir. Ce vin se distingue par une robe rubis soutenue, un nez expressif de fruits rouges (cerise, groseille), agrémenté de touches florales et d'un délicat boisé. La bouche offre un bel équilibre entre puissance et élégance, avec des tanins fins et une finale longue sur les épices douces.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pommard, possède une réputation prestigieuse depuis plusieurs siècles. Située au sud de la Bourgogne, cette région viticole jouit d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, propice à la maturité lente et régulière du pinot noir. Les coteaux bien exposés, orientés est/sud-est, complétés par un sous-sol riche en marnes et calcaires, permettent d’élaborer des vins de caractère, réputés pour leur intensité, leur garde et leur complexité. L’histoire du vignoble de Pommard s’inscrit dans la renommée bourguignonne, longtemps prisé pour ses rouges charpentés et chaleureux.
Au niveau des accords mets-vins, ce Pommard 2019 accompagnera parfaitement une cuisine authentique et raffinée. Il valorisera notamment un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf charolais maturée, ou un coq au vin bourguignon rappelant les traditions locales. Pour explorer des alliances audacieuses, mariez-le avec une terrine de gibier ou des tagliatelles aux champignons forestiers.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires affinera encore sa structure et son bouquet, mais il se montre déjà séduisant pour une dégustation dès à présent.
