Le Pommard "Cuvée Les Petits Noizons" 2023 du Domaine Prunier est un vin rouge sec produit au cœur de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, une région réputée pour ses crus rouges de caractère. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, offrant une expression fraîche et fruitée, rehaussée par des notes de petits fruits rouges, de cerise, et des nuances légèrement épicées et boisées issues d’un élevage traditionnel. Le terroir de "Les Petits Noizons" garantit au vin une belle minéralité et une structure élégante grâce à la richesse des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. Labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE), ce Pommard bénéficie d’une approche culturale respectueuse, privilégiant la biodiversité et la qualité du raisin.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges, jouit d’un climat continental tempéré par la proximité de la Saône. Les sols y sont reconnus pour leur complexité et leur capacité à révéler la finesse du Pinot Noir, offrant aux vins une belle profondeur et un équilibre remarquable entre puissance et élégance. L’histoire de Pommard est synonyme de noblesse et ses vins sont appréciés depuis des siècles pour leur potentiel de garde et leur personnalité affirmée.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la structure de ce Pommard jeune, privilégiez des accords avec des plats classiques de la cuisine bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon, un coq au vin ou un poulet Gaston Gérard. Il accompagnera également très bien un magret de canard rôti, des viandes rouges grillées, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier le caractère délicat et soutenu de ce Pommard, qui pourra encore évoluer harmonieusement en cave durant quelques années.
