Avis Viniou
Le Domaine Vincent Bouzereau signe ici un Pommard AOC 2022, vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue généralement par sa fraîcheur et son fruité éclatant, avec des raisins récoltés à parfaite maturité. Le terroir de Pommard est connu pour ses sols argilo-calcaires riches, qui apportent complexité et robustesse aux vins tout en maintenant une belle finesse. La vinification au domaine Vincent Bouzereau respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne qui affine la trame tannique et confère des notes subtiles de bois et d’épices à l’ensemble. Ce Pommard développe au nez des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – rehaussés de nuances florales, de sous-bois et d’une touche réglissée. En bouche, il offre structure, rondeur, des tanins présents mais élégants, et une longue finale minérale.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un héritage prestigieux. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et une belle exposition sud-est, les vignes atteignent une maturité idéale. Les sols profonds de Pommard, riches en argile, conviennent particulièrement bien au Pinot Noir, donnant des vins puissants, charpentés mais toujours racés. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, période à laquelle les moines cisterciens ont façonné les premiers clos à la recherche de la meilleure expression du terroir.
Pour sublimer ce Pommard 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard, ou encore un gibier à plume. Les plats régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite avec des champignons, seront aussi de parfaits alliés. Un plateau de fromages de Bourgogne, à pâte molle et croûte lavée, viendra compléter harmonieusement la dégustation.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de libérer toute la richesse de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde et gagnera en complexité au fil des années.
