Le Domaine Vincent Bouzereau signe ici un Pommard 2013, une expression typique du Pinot Noir, unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime complexe et plutôt délicat, mûri à la faveur d’une saison fraîche, ce vin séduit par sa finesse et sa structure. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l’extraction tout en douceur, avec un élevage en fûts de chêne qui sublime sans masquer la pureté du fruit. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de mûre et de groseille, accompagnés de notes discrètes d’épices et d’humus, tandis que la bouche présente des tanins élégants, une belle fraîcheur et une finale persistante, légèrement minérale.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, offre ici son terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches en fer, apportent puissance et caractère aux vins rouges, tout en conservant une élégance propre aux meilleurs crus de la région. Climat tempéré, forte tradition viticole dès le Moyen Âge, savoir-faire transmis de génération en génération… tout concourt à l’élaboration de vins alliant complexité et raffinement. Le Pommard est souvent reconnu pour sa structure tannique et sa capacité remarquable au vieillissement.
Ce Pommard 2013 se mariera idéalement avec des plats étoffés mais pas trop puissants afin de respecter sa délicatesse. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un classique bourguignon comme le coq au vin. Les volailles truffées, les champignons des bois ou un plateau de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Langres, sont également des partenaires de choix pour ce vin.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin présente encore une trame tannique soutenue. Ce vin, à parfaite maturité, exprime désormais toute la complexité et le charme d’un grand Bourgogne rouge.
