Le Pommard « Les Vaumuriens » 2021 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime se distingue par sa robe grenat intense aux reflets rubis. Le nez développe un bouquet expressif de fruits noirs comme la cerise et la mûre, accompagné de notes subtiles d’épices, de sous-bois et parfois de violette. En bouche, l’attaque est franche, dotée d’une structure tannique élégante, typique de l’appellation Pommard, mais avec la finesse et le toucher soyeux qu’apportent les coteaux de Vaumuriens, exposés plein est et bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire. L’élevage, souvent en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, permet d’arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune brille par ses climats morcelés et son histoire viticole prestigieuse. Les sols riches en argile et en calcaire, associés à un climat continental tempéré, confèrent au Pinot Noir de Pommard une structure solide, une complexité aromatique et un potentiel de garde réputé. La tradition viticole remonte ici au Moyen-Âge, et la renommée des Pommard n’est plus à faire : ces vins ont su séduire, génération après génération, amateurs et connaisseurs grâce à leur puissance et leur élégance.
Pour ravir pleinement vos papilles, ce Pommard accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti, une entrecôte grillée, ou un magret de canard aux cerises. Les volailles en sauce, comme le coq au vin, ou encore les fromages affinés de Bourgogne (comme l’époisses ou le soumaintrain) s’accorderont à merveille avec ses tanins affirmés et son fruit mature. N’hésitez pas à tester également un plat régional comme le bœuf bourguignon pour une harmonie typique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de lui permettre d’exprimer pleinement son nez généreux et sa bouche structurée. Ce vin, déjà plaisant jeune, gagnera en complexité s’il est conservé plusieurs années en cave.
