Le Pommard "Les Vaumuriens" 2018 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient du climat Les Vaumuriens, un lieu-dit situé en partie haute du coteau de Pommard, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires mêlés de cailloux offrant aux raisins un drainage optimal. L’année 2018 fut marquée par un ensoleillement généreux, donnant des vins charnus tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, menée traditionnellement avec une attention toute particulière à l’expression du terroir, permet au vin de révéler toute la typicité de l’appellation : intensité aromatique, structure affirmée, tanins racés mais civilisés.
Pommard est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune. Ce segment sud de la Bourgogne est reconnu pour ses villages produisant des rouges de caractère, souvent plus puissants que ceux de la Côte de Nuits, mais toujours marqués par la finesse du Pinot Noir. La mosaïque de sous-sols, dominée par l’argile et le calcaire, confère aux vins une capacité de garde certaine et un profil minéral. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, assure une maturité complète des baies tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire de Pommard s’entrelace depuis des siècles avec les traditions viticoles bourguignonnes, faisant de ce village l’un des symboles de l’excellence en vins rouges.
Grâce à sa densité et à la qualité de ses tanins, ce Pommard accompagnera idéalement une belle côte de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises noires ou encore un gibier à plume. Pour honorer la Bourgogne, pensez au jambon persillé ou à un coq au vin. Côté fromages, un époisses bien affiné ou un chaource révèleront son potentiel.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité et la texture soyeuse de sa bouche.
