Le Pommard "Les Vaumuriens" 2022 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge sec, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée Les Vaumuriens provient d’un lieu-dit réputé pour la finesse et la complexité de ses vins. Le millésime 2022 est particulièrement réussi en Bourgogne, offrant des vins de belle maturité, équilibrés et expressifs. Dans le verre, ce Pommard dévoile une robe rouge rubis profonde, avec des reflets brillants. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, d’épices douces et une subtile touche boisée, témoignage d’un élevage maîtrisé et respectueux du fruit. En bouche, la texture est soyeuse mais structurée, les tanins sont présents sans être agressifs, et la finale longue s’étire sur des notes de griotte et de sous-bois.
La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands vins rouges de Bourgogne. Les vignes de Pommard bénéficient d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le sol argilo-calcaire, caillouteux sur certaines parcelles comme Les Vaumuriens, confère aux vins leur structure, leur énergie minérale et leur grande capacité de garde. L’appellation Pommard porte une histoire riche, connue depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants, longtemps considérés comme les plus charpentés de la Côte de Beaune.
Ce Pommard élégant s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Je vous conseille de le servir avec un bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard aux cerises. Sa vivacité accompagnera aussi très bien un jambon persillé ou un coq au vin, deux recettes traditionnelles bourguignonnes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieilli.
Avant de servir, je recommande de carafer ce vin jeune afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C. Une fois ouvert, laissez le vin s’aérer quelques instants pour savourer pleinement sa finesse et sa typicité bourguignonne.
