Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Les Vaumuriens-Hauts 2018 un Pommard de caractère, représentatif du style de l’appellation. Ce rouge de Bourgogne, issu exclusivement du cépage pinot noir, profite d’un millésime 2018 généreux en maturité, offrant au vin une palette aromatique à la fois fruitée et structurée. Les raisins proviennent de la parcelle Les Vaumuriens-Hauts, située sur les hauteurs du village de Pommard, où l’exposition et l’altitude confèrent au vin de la fraîcheur et une belle tension. La vinification se fait traditionnellement en cuves, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du pinot noir, suivie d’un élevage en fûts de chêne, généralement pour une durée avoisinant les 12 à 18 mois, ce qui apporte finesse et complexité au bouquet.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges puissants et racés, notamment à Pommard, village emblématique de la Bourgogne. Le climat continental avec des étés chauds et des automnes tempérés favorise une lente maturation du raisin, accentuant la richesse aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires, assez profonds sur le coteau des Vaumuriens, jouent un rôle fondamental dans la structure et la présence tannique du vin. Historiquement, Pommard est associé à des vins de garde, appréciés pour leur robustesse, mais avec les avancées du travail à la vigne et au chai, ils gagnent aujourd’hui en souplesse et fruit.
Pour sublimer ce Pommard, pensez à des plats de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un coq au vin de Bourgogne. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, accompagneront également ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de pleinement révéler sa complexité. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, mais il évoluera favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, développant des notes tertiaires subtiles de cuir, de champignon et d’épices douces.
