Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Les Vaumuriens-Haut un Pommard rouge sec, reflet emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Située sur un terroir d’exception, cette cuvée « Les Vaumuriens-Haut » doit son nom à une parcelle réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, permettant au Pinot Noir, unique cépage autorisé sur Pommard, de s’exprimer pleinement grâce à la finesse de ses tanins et la complexité de ses arômes. La vinification est traditionnellement bourguignonne, alliant macération longue et élevage minutieux en fûts de chêne, ce qui confère à ce vin de la structure, tout en conservant l’élégance et la typicité du terroir.
La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, est un lieu chargé d’histoire où le climat continental, aux hivers froids et étés bien marqués, favorise la lente maturation du raisin. Les sols y sont riches en minéraux, caillouteux et drainants, ce qui distingue les vins rouges locaux, réputés pour leur puissance, leur profondeur et une certaine rusticité qui s’harmonise admirablement avec le temps. La Bourgogne, terre de viticulture ancestrale, a toujours su valoriser l’expression du terroir, ce qui fait la renommée internationale de ses crus.
Ce Pommard s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf charolais grillée, un magret de canard rosé, ou encore un gibier à plumes comme la caille rôtie. Les saveurs de légumes racines rôtis, ainsi que les fromages à pâte cuite ou affinée typiques de la région, comme l’Epoisses ou le Comté affiné, sublimeront également sa belle matière.
Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour l’aérer et faire éclore ses délicates notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce Pommard pourra également évoluer favorablement quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
