Issu de la prestigieuse appellation Pommard, ce vin rouge 1997 du domaine emblématique des Hospices de Beaune, dans la cuvée Dames de la Charité, se distingue par la noblesse de son terroir et la tradition de savoir-faire du domaine. En Bourgogne, et en particulier à Pommard, les vins rouges sont réputés pour leur caractère, leur structure et leur potentiel de garde. En règle générale, il s’agit de vins issus du Pinot Noir, bien que la composition exacte de cette cuvée particulière puisse varier selon l'année et les choix du domaine. Le millésime 1997 fut marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes, donnant des vins accessibles relativement jeunes, aux tannins déjà fondus, mettant en avant une belle maturité du fruit et une élégance classique.
La région de la Côte de Beaune est le berceau de grands vins rouges et blancs bourguignons, bénéficiant d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et d’une exposition idéale. L’histoire viticole de Beaune et de ses Hospices remonte au Moyen Âge, cette institution caritative ayant joué un rôle majeur dans la conservation et la transmission de parcelles précieuses, source de cuvées uniques et de grande qualité. Les hivers froids et les étés tempérés de la Bourgogne, conjugués à la richesse du sol, permettent l’obtention de vins structurés mais raffinés, dotés d’un potentiel d’évolution remarquable.
Ce Pommard Hospices de Beaune 1997, selon sa typicité, offre généralement des arômes de petits fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et parfois des notes épicées, surtout après plus de vingt ans de garde. Il accompagnera à merveille des plats traditionnels de Bourgogne tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais s’accordera aussi avantageusement avec une pièce de bœuf rôtie, un gibier à plume ou des fromages affinés (Époisses, Cîteaux). Pour en profiter dans les meilleures conditions, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service et de le déguster autour de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité et la finesse acquises au fil des années.
