Le Pommard Premier Cru « Cuvée Clos Blanc » 2017 du Domaine Machard de Gramont est une belle expression de la Côte de Beaune. Bien que la dénomination “Clos Blanc” soit inhabituelle pour Pommard, il s’agit ici manifestement d’un vin rouge, produit selon les traditions de l’appellation. Typiquement, les vins rouges de cette région sont issus majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la richesse des terroirs. Le millésime 2017 se distingue par une météo clémente, offrant des vins d’une belle fraîcheur, élégants, équilibrés et déjà accessibles dans leur jeunesse. La vinification, souvent traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, privilégie la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la complexité du terroir.
La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons bien définies, propice à la lente maturation du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et riches en marnes, confèrent structure et profondeur aux vins. Pommard est une appellation historique, réputée depuis des siècles pour ses rouges charpentés et puissants, qui gagnent en complexité avec l’âge tout en conservant une trame de fraîcheur.
Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec des plats de caractère. Vous pourrez le servir sur une belle pièce de bœuf, un filet de canard rôti, ou encore sur un gibier à plume selon la saison. Une échine de porc braisée ou des plats à base de champignons et de truffe, fréquents dans la cuisine bourguignonne, sublimeront également ses arômes. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses constituent aussi un accord régional tout à fait harmonieux.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure soyeuse de ce Pommard Premier Cru 2017, je vous conseille un service entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin paraît fermé. Ce rituel permettra aux plus belles notes épicées, fruitées et florales de s’épanouir dans le verre.
