Le Pommard 2015 du domaine Joseph Drouhin est un vin rouge élégant issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin provient d’un millésime relativement solaire, marqué par des conditions favorables à la maturité des raisins, ce qui se traduit généralement par une belle intensité aromatique et une structure affirmée. La vinification chez Joseph Drouhin privilégie la finesse et la pureté du fruit, avec un élevage modéré en fût de chêne permettant d’apporter complexité et élégance tout en respectant l’expression du terroir. Si la tradition veut que le Pommard soit principalement élaboré à partir de pinot noir, le style de la maison privilégie toujours l’équilibre entre concentration, fraîcheur et raffinement.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins rouges leur structure et leur caractère vigoureux. Pommard, village emblématique, se distingue par ses vins de couleur profonde, à la fois puissants et raffinés, qui ont su séduire les amateurs depuis des siècles. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des baies tout en conservant leur fraîcheur.
Pour accompagner ce Pommard 2015, privilégiez des mets à la texture gourmande et aux saveurs profondes : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un civet de lapin mettront en valeur sa richesse et sa structure tannique. Les fromages affinés de la région, comme un époisses ou un comté, seront également des compagnons de choix pour apprécier toutes les nuances du vin.
Il est conseillé de servir ce Pommard à une température autour de 16-18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, encore jeune, pourra évoluer agréablement en cave durant plusieurs années.
