Le Château Meursault signe avec cette cuvée Clos des Epenots 2002 un Pommard Premier Cru discret mais réputé, élaboré à partir des vignes d’un climat emblématique de la Côte de Beaune. Rouge profond, ce vin exprime la typicité du terroir argilocalcaire de Pommard, connu pour ses vins structurés et corsés. Le millésime 2002, plutôt classique et équilibré en Bourgogne, offre en général des vins dotés d’une belle fraîcheur, avec une matière souple et des tanins bien mûrs, tout en conservant une aptitude certaine au vieillissement. La vinification respecte traditionnellement l’expression du terroir : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne (neuf ou ancien selon les choix du domaine), pour donner un vin concentré, souvent dominé par des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et parfois des notes épicées dues à l’élevage.
La Côte de Beaune, et le village de Pommard en particulier, jouissent d’une réputation séculaire pour leurs rouges puissants parmi les vins de Bourgogne. Le climat local, frais mais bénéficiant d’une belle exposition, permet au raisin de maturer lentement, conférant au vin finesse et longueur. Les sols riches en argile donnent aux Premiers Crus comme le Clos des Epenots une superbe structure et une capacité à bien se conserver en cave. Historiquement, cette région a su élever ses crus rouges à un niveau de distinction et d’élégance reconnu dans le monde entier.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard, ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin, constituent aussi des accords parfaits, exaltant la richesse et la profondeur du vin. Côté fromage, optez pour un époisses affiné ou un comté vieilli.
Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir. Un grand vin à savourer lors d’un repas convivial, qui saura charmer les amateurs de Bourgogne traditionnelle.
