Issu du prestigieux village de Pommard, sur la Côte de Beaune, ce vin rouge du Domaine Billard-Gonnet millésime 2017 incarne le caractère affirmé de son terroir. Bien que les cépages ne soient pas toujours explicitement mentionnés, il est très probable que ce Pommard soit élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour son élégance et sa capacité à traduire la personnalité des sols bourguignons. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et une maturité précoce, a permis de vinifier des vins équilibrés, alliant fraîcheur, structure et finesse. À la dégustation, attendez-vous à une belle robe rubis, un nez marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, parfois nuancés de notes épicées ou boisées selon l’élevage, et une bouche à la fois puissante, structurée, avec des tanins fins et une belle acidité, typique de Pommard.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins rouges et blancs, reposant sur un vignoble d’exception. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, associés à un climat semi-continental tempéré, offrent un terrain idéal pour des vins d’expression, complexes et raffinés. Pommard, en particulier, jouit d’une histoire viticole ancienne et d’une reconnaissance mondiale pour ses rouges de grande longévité, parmi les plus corsés de Bourgogne tout en préservant une belle élégance.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges rôties ou en sauce comme un bœuf bourguignon, un magret de canard ou un gibier à plume. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin, une épaule d’agneau confite ou des œufs en meurette seront également mis en valeur par la structure et la fraîcheur du vin. Pour une touche plus originale, essayez-le avec des fromages locaux à croûte lavée ou à pâte souple affinée.
Avant de servir, pensez à le carafer au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le, idéalement, à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute la complexité aromatique et l’équilibre de ce grand vin de Bourgogne.
