Le Clos du Moulin Aux Moines 2018 est un Pommard Premier Cru, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré en rouge et probablement à partir de pinot noir, cépage phare de cette appellation, ce vin évoque la finesse et la puissance propres aux grands Pommard. Le millésime 2018, solaire et généreux, a apporté de la maturité au fruit tout en conservant un bel équilibre grâce à la fraîcheur caractéristique du terroir bourguignon. Le Clos du Moulin Aux Moines, reconnu pour son travail sur de vieilles vignes conduites avec soin, offre généralement des vins de grande profondeur, exprimant des arômes de fruits rouges et noirs, parfois soulignés par des notes épicées ou boisées selon la vinification.
La région de Pommard, située au sud de Beaune, est réputée depuis le Moyen Âge pour la structure de ses vins. Son climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que ses sols riches en argile et en calcaire, favorisent la pleine expression du pinot noir, offrant des vins concentrés, à la fois puissants et élégants. Le terroir, souvent pentu, draine bien l’eau et intensifie la minéralité de ces cuvées. L’histoire viticole de Pommard est intimement liée au prestige des "Climats" bourguignons, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Côté accords mets-vins, un Pommard Premier Cru de ce style mettra en valeur une belle pièce de viande rouge, tel un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti, accompagnés de légumes racines ou d’un gratin dauphinois. Sur le registre régional, il se mariera particulièrement bien avec un coq au vin ou encore un époisses affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce 2018 possède un joli potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une belle palette aromatique et une texture soyeuse typique des meilleurs Pommard Premier Cru.
